Smokey Fries aus dem Airfryer
Knusprig, würzig und rauchig wie vom Grill
Normale Pommes sind gut. Aber Pommes mit authentischem Rauchgeschmack? Unwiderstehlich! Mit Asperto Rauchöl verwandeln Sie einfache Kartoffeln in Smokey Fries, die nach echtem Lagerfeuer schmecken – ganz ohne Grill oder Smoker. Perfekt als Beilage oder Snack zum Filmabend.
Das Rezept
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Asperto Rauchöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 TL grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für den Smokey-Dip:
- 150 g Mayonnaise
- 1 TL Asperto Rauchöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
Zubereitung
- Vorbereiten: Kartoffeln waschen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Tipp: Für 30 Min. in kaltes Wasser legen (entzieht Stärke), dann sehr gründlich abtrocknen.
- Würzen: Trockene Fries in einer Schüssel erst mit dem Rauchöl vermengen. Dann die Gewürzmischung (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Cayenne, Salz, Pfeffer) darübergeben und gut mischen.
- Vorheizen: Airfryer auf 190°C vorheizen (ca. 3 Min).
- Garen: Fries in den Korb geben (nicht überfüllen, lieber 2 Durchgänge!). Für 18-22 Minuten garen.
- Schütteln: Wichtig! Den Korb alle 5-7 Minuten kräftig schütteln, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Dip & Finish: Zutaten für den Dip verrühren. Die heißen Fries sofort servieren.
Feuchtigkeit ist der Feind! Trocknen Sie die Kartoffelstifte nach dem Waschen penibel mit einem Küchentuch ab, bevor das Öl drankommt. Nur so werden sie kross statt matschig.
💡 Profi-Tipps
Nicht überladen
Die heiße Luft muss zirkulieren können. Wenn die Pommes gestapelt liegen, werden sie gedämpft statt frittiert. Backen Sie lieber in Etappen.
Salz-Timing
Geben Sie einen Teil des Salzes erst nach dem Frittieren über die heißen Pommes. Das sorgt für den extra "Crunch" beim ersten Biss.
Schale dranlassen
Für "Rustic Fries" die Schale dranlassen. Das spart Arbeit, schmeckt intensiver und liefert mehr Vitamine.
Holzkohle-Kick
Für den Geschmack wie direkt vom Holzkohlegrill: Ersetzen Sie 1 EL des Rauchöls durch Holzkohleöl.
🔄 Variationen
🧀 Loaded Fries
Fertige Fries mit Cheddar, Bacon-Würfeln und Jalapeños toppen. Kurz überbacken, bis der Käse schmilzt.
🍠 Süßkartoffel
Klappt auch super mit Süßkartoffeln. Garzeit leicht reduzieren (ca. 15-18 Min), da diese schneller dunkel werden.
🇮🇹 Parmesan-Style
Die heißen Fries sofort nach dem Garen mit frisch geriebenem Parmesan, Trüffelöl und Petersilie vermengen.
🌶️ Cajun-Style
Ersetzen Sie die Gewürze durch eine fertige Cajun-Mischung für Südstaaten-Flair.
