Rauchiges Airfryer-Hähnchen
Knusprige BBQ-Schenkel mit Honig-Glasur
Sie lieben rauchigen Grillgeschmack, haben aber keinen Grill? Mit der Heißluftfritteuse und Asperto Rauchöl zaubern Sie knusprige Hähnchenschenkel mit authentischem BBQ-Aroma – ganz ohne Rauch in der Küche. Das Ergebnis schmeckt wie frisch vom Smoker.
Das Rezept
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel (oder 4 Keulen)
- 2 EL Asperto Rauchöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
- Für die Glasur:
- 4 EL Honig
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
Zubereitung
- Marinieren: Rauchöl mit Paprika, Knoblauch, Cayenne, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen gründlich damit einreiben.
- Vorheizen: Airfryer auf 180°C vorheizen.
- Garen: Hähnchen in den Korb legen (nicht stapeln!). Bei 180°C für 25 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Glasur: Währenddessen Honig, Sojasauce, Tomatenmark und Senf kurz aufkochen, bis die Glasur leicht eindickt.
- Finale: Nach 25 Min. das Fleisch mit der Glasur bestreichen. Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 8-10 Min. garen, bis die Haut karamellisiert.
Überladen Sie den Airfryer-Korb nicht. Die heiße Luft muss jeden Zentimeter der Haut erreichen können. Garen Sie im Zweifel lieber in zwei Durchgängen.
💡 Profi-Tipps
Kerntemperatur
Hähnchen ist perfekt durchgegart, wenn es eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat. Dann ist es sicher und maximal saftig.
Einziehen lassen
Wenn Sie Zeit haben: Marinieren Sie das Hähnchen schon 2-4 Stunden vorher. Das Rauchöl dringt so tiefer ins Fleisch ein.
Übrige Marinade
Verwenden Sie die restliche Glasur als Dip – kochen Sie diese aber vorher unbedingt noch einmal kurz auf.
Keine Alufolie
Legen Sie den Boden nicht mit Alufolie aus. Die Luftzirkulation ist das Wichtigste für die knusprige Haut.
🔄 Variationen
🔥 Spicy BBQ
Fügen Sie der Marinade 1 TL Chili-Flocken oder einen Schuss Sriracha hinzu für eine feurige Note.
🌳 Holzkohle-Style
Verwenden Sie Asperto Holzkohleöl für einen noch rustikaleren "Dirty Grill"-Geschmack.
🍋 Lemon-Smoke
Etwas Zitronenabrieb in der Marinade sorgt für eine frische, sommerliche Komponente zum schweren Rauch.
🍗 Wings statt Schenkel
Das Rezept klappt super mit Chicken Wings. Garzeit bei 180°C auf 15-18 Min. verkürzen.
