Sucro ,Zuckerester, Texuras 30g

Sucro – Zuckerester Pulver – 30 g – Pflanzlicher Emulgator für Wasser-Öl-Emulsionen

Sucro (Zuckerester aus Speisefettsäuren, E 473) aus der Texturas-Reihe ist ein vielseitiger, pflanzlicher Emulgator, der besonders in der Molekularküche und Lebensmittelindustrie geschätzt wird. Er entsteht durch die Reaktion von Saccharose (Haushaltszucker) mit ausgewählten Fettsäuren und eignet sich perfekt, um stabile Emulsionen aus Wasser und Fett herzustellen.

In Japan ist Zuckerester seit Jahren fester Bestandteil moderner Küchentechniken – und auch in der gehobenen Gastronomie weltweit ein beliebtes Werkzeug für innovative Rezepte.

Vorteile & Eigenschaften:

• 100 % pflanzlicher Emulgator

• Ideal für Wasser-Öl-Emulsionen

• Einfach in kaltem oder warmem Wasser löslich

• Vielseitig für süße und herzhafte Anwendungen geeignet

• Perfekt für Dressings, Cremes, Saucen & Desserts

Anwendung:
Sucro zunächst vollständig in kaltem oder warmem Wasser auflösen, anschließend langsam in die fett- oder ölhaltige Flüssigkeit einrühren, bis eine stabile Emulsion entsteht.

Inhalt: 30 g
Zutaten: Zuckerester aus Speisefettsäuren (E 473)

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