Metil – Methylzellulose Pulver – 25 g – Für Gelifikation in der Molekularküche
Metil (Methylzellulose, E 461) aus der renommierten Texturas-Reihe ist ein innovatives Gelier- und Bindemittel, das in der modernen Gastronomie – inspiriert von Spitzenköchen wie Ferran Adrià – unverzichtbar ist.
Seine Besonderheit: Metil geliert beim Erhitzen und wirkt in kaltem Zustand verdickend – genau umgekehrt wie herkömmliche Gelatine. Dadurch eröffnen sich völlig neue Möglichkeiten bei der Zubereitung von Desserts, Cremes, Saucen oder Suppen.
Anwendung & Eigenschaften:
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Pulver zum Auflösen in kalten Flüssigkeiten
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Im Kühlschrank auf 4 °C abkühlen lassen, damit sich Wasser an die Zellulose anlagert
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Zum Gelieren anschließend auf 40–60 °C erhitzen
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Beim Abkühlen wird die Zubereitung wieder zähflüssig
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Völlig unbedenklich & nicht allergisierend
Vorteile:
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Geliert beim Erhitzen – perfekt für kreative Texturen
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Vielseitig für süße & herzhafte Anwendungen
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Ermöglicht neue kulinarische Effekte in der Molekularküche
Inhalt: 25 g
Zutaten: Methylzellulose (E 461)