Methylzellulose, Metil, Texturas 25g

Metil – Methylzellulose Pulver – 25 g – Für Gelifikation in der Molekularküche

Metil (Methylzellulose, E 461) aus der renommierten Texturas-Reihe ist ein innovatives Gelier- und Bindemittel, das in der modernen Gastronomie – inspiriert von Spitzenköchen wie Ferran Adrià – unverzichtbar ist.

Seine Besonderheit: Metil geliert beim Erhitzen und wirkt in kaltem Zustand verdickend – genau umgekehrt wie herkömmliche Gelatine. Dadurch eröffnen sich völlig neue Möglichkeiten bei der Zubereitung von Desserts, Cremes, Saucen oder Suppen.

Anwendung & Eigenschaften:

• Pulver zum Auflösen in kalten Flüssigkeiten

• Im Kühlschrank auf 4 °C abkühlen lassen, damit sich Wasser an die Zellulose anlagert

• Zum Gelieren anschließend auf 40–60 °C erhitzen

• Beim Abkühlen wird die Zubereitung wieder zähflüssig

• Völlig unbedenklich & nicht allergisierend

Vorteile:

• Geliert beim Erhitzen – perfekt für kreative Texturen

• Vielseitig für süße & herzhafte Anwendungen

• Ermöglicht neue kulinarische Effekte in der Molekularküche

Inhalt: 25 g
Zutaten: Methylzellulose (E 461)

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