Lecite – Natürliches Soja-Lecithin Pulver – 30 g – Pflanzliches Emulgiermittel für Schäume & Saucen
Lecite ist ein hochwertiges, nicht genmanipuliertes Soja-Lecithin (E 322) und ein unverzichtbarer Helfer in der Molekularküche. Es eignet sich perfekt zur Herstellung von luftigen, stabilen Schäumen – ganz einfach aus kalten Flüssigkeiten.
Neben seiner Verwendung als Schaumbildner überzeugt Lecite auch als zuverlässiger Saucenbinder, selbst bei „hoffnungslosen Fällen“. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und lässt sich vielseitig in süßen wie herzhaften Rezepten einsetzen.
Vorteile & Eigenschaften:
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100 % pflanzlich & nicht genmanipuliert
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Ideal für stabile Schäume in der Molekularküche
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Wirkt auch als starker Saucenbinder
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Fein gemahlenes, leicht lösliches Pulver
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Ergiebig: nur 0,6 % des Flüssigkeitsgewichts nötig
Anwendungsempfehlung:
Etwa 6 g Lecite auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Lecite ist hoch wasserlöslich und ideal für kalte Flüssigkeiten. Für fettreiche Medien eignet sich besser Glice, für alkoholhaltige Flüssigkeiten Sucro.
Inhalt: 30 g
Zutaten: Sojalecithin, nicht genmanipuliert (E 322)